ANA YEMEKLER Kategorisi Arşivi

Yılbaşı Tavuğu (Fırında Bütün Piliç)

Malzemeler:

  • 1 adet bütün piliç
  • 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 2 adet havuç
  • 3 adet patates
  • 1 su bardağı arpacıksoğan
  • 4 adet defne yaprağı
  • 1 çorba kaşığı salça
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:

Havucu halka halka doğrayın. Patatesleri ceviz büyüklüğünde doğrayın. Düdüklü tencereye tavuğu, bezelyeyi, ayıklanmış arpacık soğanları, papatesi, havucu, tuz ve karabiberi koyun. 1 litre su ekleyip haşlayın. Salçayı iki çorba kaşığı sıvı yağ ile iyice karışana kadar çırpın. haşlanmış tavuğu fırın tepsisine alın. Bir fırça yardımıyla salçalı karışımı üzerine sürün. Tencereden çıkarttığınız sebzeleri tavuğun etrafına yayın. Tencerede kalan sudan bir çorba kaşığı kadar ekleyin. TEvuğunaltına gelecek şekilde defne yapraklarını yerleştirin. Orta ateşte üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Katkılarından dolayı sevgili arkadaşım Burcu’ya teşekkürler 🙂

 

Sebzeli Tavuk

Malzemeler:

  • 5 adet kemiği ve derisi ayıklanmış tavuk baget
  • 2 adet patates
  • 1 baş büyük soğan
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 4 adet sivri biber
  • 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 1 tutam kekik
  • Tuz

Yapılışı:

Soğan ve biberi kavurun. İçine kuşbaşı doğranmış tavuk etini ekleyin. Karıştırarak kavurun. İçine domatesi ekleyip birkaç dakika daha orta ateşte kavurun. Daha sonra bezelyeyi ve patatesi de ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz ve kekik ekleyip kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler:

  • 2 adet bütün but
  • 4 dilim bayat ekmek
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1 küçük diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Tavuğu haşlayıp tel tel ayırın. Ekmek içini ufalayıp üzerine ıslatacak kadar tavuk suyu ekleyin. Sarımsağı dövün. Çekilmiş ceviz, ıslanmış ekmek içi, sarımsak ve ½ su bardağı tavuk suyunu robottan geçirin. Daha sonar tel tel ayırdığınız tavuk eti ile karıştırıp servis tabağına alın. Tereyağı ve pul biberi kızdırıp üzerini süsleyin.

Afiyet olsun

Hünkar Beğendi

Malzemeler: (2 kişilik)

Etli kısmı:

  • 1/2 su bardağı domates suyu
  • 250 gr kuzu kuşbaşı
  • 1,5 çorba kaşığı tereyağ
  • 1,5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 soğan
  • 1 diş sarımsak
  • tuz
  • karabiber

Tabanı:

  • 3 orta boy patlıcan
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • i kibrit kutusu kadar kaşar
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • tuz

Yapılışı:

Eti düdüklü tencerede haşlayın. Soğan ve sarımsağı ince kıyıp yağda kavurun.  Haşlanmış eti suyunu süzdürerek ekleyin. Tuz ve isterseniz karabiber ekleyin. Üzerine domates suyunu ekleyin. İçine 1/2 su bardağı et suyu da ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar pişirin.

Patlıcanları közleyip soyun. İnce ince kıyın. Un ve tereyağını tavaya alıp kavurun. İçine yavaş yavaş sütü ekleyin. Sürekli karıştırın. Bir miktar tuz ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatıp rendelenmiş kaşarı ekleyin. Sürekli çırparak kaşarı eritin. Ilınınca içine parlıcanları ekleyin.

Servis tabağına alta patlıcanlı beğendiyi, üstüne de etleri koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Kuzu Güveç

Et yemeklerinden en doyum olmayanı kuşkusuz güveçtir. Hele kısık odun ateşinde piştiyse….

Şimdi gelelim tarife;

Malzemeler:

  • Et (2 tane kuzu kol-yaklaşık 3 kg kemiksiz et)
  • Soğan
  • Patates
  • Patlıcan
  • Kabak
  • Sarımsak
  • Tane karabiber
  • Domates
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su

Sebzelerin mikratını damak tadınıza ve güvecinizin büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Güvecin içine et ve sıvı yağı koyup üstünü alüminyum folyo ile kapatın ve kendi suyunu salıp, kavrulması için 1 saat kısk ateşte bekletin. Daha diğer malzemeleri yukarıdaki sıralamaya göre üzerine koyun. Üzerini yine hava almayacak şekilde hamur veya alüminyum folyo ile kapatın. Alüminyum folyo kullanıyorsanız sebzelere temas etmemesine özen gösterin. Kısık odun ateşinde 3 saat pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Tarif için Ayazma’lı arkadaşlara teşekkürler.