Archive for the ‘ZEYTİNYAĞLILAR’ Category

Zeytinyağlı Semizotu

Malzemeler:

  • 1 bağ semizotu
  • 1 orta boy soğan
  • 1/2 su bardağı domates suyu
  • 1 çay bardağı sirke
  • 4-5 damla limon
  • tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Semizotunu ayıklayıp su dolu bir kaba koyun. Üzerine serkeyi ekleyip karıştırın ve yarım saat bekletin. Yapraklı sebzeler ovuşturarak yıkanmadığı için sirkeli suda bekletmek daha temiz olmalarını sağlar. Daha sonra süzerek durulayın. İnce dilimleyin. Soğanı zeytinyağında kavurun. Soğan pembeleşince içine doğranmış semizotunu ekleyip karıştırın. Altını kısıp tencerenin kapağını kapatın. En küçük ocakta olursa  bu 5 dakika içinde kendi suyuyla yanmadan kavrulur. Daha sonra içine domates suyunu,1 su bardağı sıcak suyu ve limonu ekleyip tencerenin kapağını tekrar kapatın. En kısık ateşte pişirin. İsterseniz nu esnada içine 1/2 çay bardağı ıslatılmış pirinç de katabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Karnıbahar

Malzemeler:

  • 1 adet küçük karnıbahar
  • 1 soğan
  • 1 domates
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 havuç
  • tuz
  • 1 adet kesme şeker

Yapılışı:

İnce kıyılmış soğanı pembeleşene kadar zeytinyağında kavurun. İçine halka doğranmış havucu ekleyip kavurun. Daha sonra salça ve küp doğranmış domatesi ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra karnıbaharı ekleyip birkaç dakika kavurun. Suyunu, tuz ve şekerini ekleyip pişirin.

Ilık veya soğuk olarak zervis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler:

  • 1 kg taze bakla
  • 1 soğan
  • 1 taze sarımsak veya 1 diş kuru sarımsak
  • 1 adet kesme şeker
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 dal dereotu
  • tuz

Yapılışı:

Soğan ve sarımsağı ince dilimleyip zeytinyağında kavurun. Kavrulduğunda içine unu ekleyip biraz daha kavurun. Sonra içine baklayı ekleyip çok az su ekleyerek karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kendi suyuyla kavrulduktan sonra içine sıcak su, kesmeşeker ve tuz ekleyip pişirin. Piştikten sonra üzerine kıyılmış dereotu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Soğuduğunda yoğurt ile veya sade olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler:

  • 1 Kg kabak
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 adet domates
  • 1 baş soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet kesmeşeker
  • tuz
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Havuçları ve kabakları soyup yarımdaire şeklinde doğrayın. Soğanı ve sarmısağı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Soğan kavrulunca içine ince ince kıyılmış domatesleri ilave edin. Domatesler parçalanmaya başlayınca havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra kabakları da ekleyip birkaç kez karıştırın. Üzerine geçmeyecek kadar su ekleyin. Tuz ve Kesmeşekeri de ilave ederek kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası

Malzemeler:

  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet kırmızı yağ biberi
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım limon suyu
  • 10 dal dereotu

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. Dereotunu ince ince kıyıp ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyip servis edin.

Afiyet olsun.