TUZLULAR Kategorisi Arşivi

Baharatlı Kuru Pasta

Malzemeler

  • İki su bardağı zeytin yağı
  • Bir su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • İki çay kaşığı tuz
  • Bir-iki tatlı kaşığı kekik
  • Bir-iki tatlı kaşığı pul biber
  • Toplamda bir-iki tatlı kaşığı olacak şekilde öğütülmüş kişniş ve rezene karışımı
  • Üç-dört çorba kaşığı çörek otu (yarısı hamurun içi, yarısı üstü için)
  • Üç-dört çorba kaşığı susam (yarısı hamurun içi, yarısı üstü için)
  • Yarım paket hamur kabartma tozu

Yapılışı

Hamuru yoğuracağınız kaba zeytin yağı, su, tuz ,kekik, pul biber, kişniş, rezene, çörek otu ve susamı koyarak karıştırın. Un ve hamur kabartma tozunu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamura istediğiniz gibi şekil verdikten sonra çörek otu susam karışımına batırarak tepsiye dizin. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Katkılarından dolayı sevgili ablam Gülay’a teşekkürler 🙂

Pastane Poğaçası

 

Evde kolayca yapılabilecek yumuşak bir poğaça tarifi. İçine dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben peynirli yaptım.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 2 tatlı kaşığı tozşeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 yaş maya
  • 2,5 su bardağından biraz fazla un
  • içi için beyaz peynir
  • Üstü için bir yumurta sarısı
  • Üstü için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Yaşa mayayı elinizle ufalayın, üzerine şekeri serpin ve ılık sütü ekleyin. 5 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Daha sonra üstüne sıvıyağ, tuz ve unu ekleyip elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini bir örtüyle ürtüp 40 dakika hamurun kabarmasını bekleyin. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yumuşak hareketlerle avucunuzun içinde açıp içine peynir koyun ve kapatıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarmadan çayınızı demlemiş olmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Ispanaklı Kiş

Siz de davetlerinizdeki tuzlu menüsünü zenginleştirmek isteyenlerdenseniz, işte tam size göre hafif ve bir o kadar da şık bir tarif. Kış mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden ıspanağın, besleyici olmaktan başka maharetleri de var; lezzet ve hafiflik. Şimdi gelelim tarife:

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 100 gr tereyağı
  • 1,5 su bardağı un
  • 2,5 yemek kaşığı yoğurt
  • tuz

Ispanaklı harcı için:

  • 1 kg ıspanak
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı süt kreması
  • 1 su bardağı mihaliç loru (kaşar loru da olur)
  • 1 yumurta
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:

Yumuşamış tereyağının içine yoğurt ve tuzu ekleyip elinizle yavaşça karıştırın. Unu azar azar ilave edip elinizle çok bastırmadan yumuşak hareketlerle karıştırın. İyice yoğurmanıza gerek yok. Özellikle tüm tart hamurlarında dikkat etmeniz gereken bir konu bu. Tart hamurları asla sert hareketlerle yoğrulmaz. Yoksa basık ve içi hamur kalmış bir tartınız olur.

Hamuru hazırladıktan sonra üzerine bir peçete örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlendirdikten sonra merdane yardımıyla açıp tart kalıbına kenarlarını da saracak şekilde yerleştirin. Çatalla dibine delikler açın. (Hamurun pişerken fazla kabarmaması lazım. Bunun için üstüne ağırlık koyacağız.)  Hamur yayılmış tart kalıbının ortasını kaplayacak büyüklükte bir aluminyum folyo parçasını yayın, üzerine bir avuç nohut serpiştirin. Bu nohutlar ağırlık yaparak hamurun fazla kabarmasını engelleyecektir. 25 dakika kadar pişirip fınından çıkarın, nohutları alın.

Hamur fırında piştiği sırada ıspanaklı harcı hazırlayın. Yıkanmış ıspanak yapraklarını ince kıyın. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp ıspanakları ekleyin.  Ispanaklar ölene kadar kavurun. Kavrulmuş ıspanaklar ılınınca diğer harç malzemelerini de ekleyip harmanlayın. Fırından çıkardığınız hamurun içine yayıp tekrar fırına verin. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzeri çok kızarmadan çıkarın. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Top Top Köfte ve Fırında Kızarmış Patates

 

 

Daha önce Top top köfte tarifini yazmıştım. Servis sırasında közlenmiş patlıcan ve biber kullanmıştım. Bu sefer fırında kızarmış patates kullandım.  Bu şekilde de son derece şık bir sunum elde ettim. İşte tarifler;

Top top köfte tarifi için tıklayın

Fırında patates tarifi:

4 adet orta boy patatesi orta derecede haşlayın. Patateslerin tam haşlanmamış olması gerekiyor çünkü tam haşlanırsa fırınlanma sırasında parçalanır ve istediğiniz görüntüyü elde edemeyebilirsiniz. Orta haşlanmış patatesleri soyun ve elma dilimi şeklinde doğrayın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Patatesleri 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, tuz, pulbiber ve kekik ile harmanlayarak tepsiye aktarın. 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis edin. Gerçi soğusa bile yine de lezzetini kaybetmiyor. Ben bu tarifi davetlerimde de kullanıyorum. Hamurişi yerine rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir tuzlu seçenek.

Servis tabağına istediğiniz şekilde köfte ve patatesleri yerleştirerek konuklarınıza gururla sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kolay Suböreği

 

 Malzemeler

  • 2 adet  yufka
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından biraz az su
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 150gr mihaliç loru
  • susam-çörekotu

Yapılışı:

Yumurta, süt, su ve sıvıyağı çırpın. Küçük boy yuvarlak fırın tepsisinin içine yufkalardan birini biraz buruşturarak kenarları dışarı sarkacak şekilde yayın. Diğer yufkanın yarısını elinizle küçük parçalara ayırarak tepsinin tabanına dağıtın. Üzerine sıvı karışımımdan dökün. Mihaliç lorunu elinizle küçük parçalara ayırarak ekleyin. Üzerine kalan yarım yufkayı yine ufak parçalara ayırarak ekleyin. kalan sıvı karışımdan yarım su bardağı kadarını ayırıp, kalanını tepsiye dökün. Kenarlara sarkan yufka parçalarını tepsinin üzerini örtecek şekilde kapatın. Ayırdığınız sıvı karışımı en üste dökün. Çörekotu ve susam serperek önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Biraz ılınınca dlimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.