2011 Arşivi

Portakallı Cheesecake

 

Cheesecake tariflerine portakallı veresiyonuyla devam ediyorum. Cheesecake’in kendine has hafifliği, üzerindeki portakal dilimlerinin ferahlığıyla birleşince ortaya enfes bir lezzet çıkıyor.

Malzemeler:

Tabanı:

  • 80 gr yumuşak margarin (yaklaşık 1/3 paket)
  • 1 paket petit beurre bisküvi

Kreması

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket labne peyniri
  • 1/2 portakalın suyu
  • 3 damla vanilya özü

Üstü için

  • 3 adet portakal
  • 1 paket tart jöle

Yapılışı:

Bisküvileri robottan geçirip margarinle yoğurun. Küçük boy bir kart kalıbına, kenartarını da kaplayacak şekilde bastırarak yayın. Krema malzemelerini geniş bir kapta mikserle çırpın. Kalıbın içine yayın. 150 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Portakalları soyup zarlarını ayıklayın. Fırından çıkardığınız cheesecake soğuyunca üzerini portakal bilimleriyle süsleyin. Tart jöleyi üzerinde yazan tarife göre yapıpıp üzerine dökün. 3 saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun.

Bademli Kurabiye

 

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz badem
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı margarin

Geniş bir kabın içine unu koyum. Diğer malzemeleri unun içine ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük parçalar alarak istediğiniz şekilde kurabiyeleri hazırlayın. Üzeri pembeleşene kadar 150 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Pastane Poğaçası

 

Evde kolayca yapılabilecek yumuşak bir poğaça tarifi. İçine dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben peynirli yaptım.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 2 tatlı kaşığı tozşeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 yaş maya
  • 2,5 su bardağından biraz fazla un
  • içi için beyaz peynir
  • Üstü için bir yumurta sarısı
  • Üstü için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Yaşa mayayı elinizle ufalayın, üzerine şekeri serpin ve ılık sütü ekleyin. 5 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Daha sonra üstüne sıvıyağ, tuz ve unu ekleyip elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini bir örtüyle ürtüp 40 dakika hamurun kabarmasını bekleyin. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yumuşak hareketlerle avucunuzun içinde açıp içine peynir koyun ve kapatıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkarmadan çayınızı demlemiş olmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Pastırmalı Kurufasulye

 

Gelelim kurufasulyenin pastırmalı versiyonuna!

Daha önce sucuklu ve etli versiyonunu yaptığım kurufasulyenin şimdi pastırmalı tarifini veriyorum.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı domates suyu veya 2 büyük domates
  • 1 kg dondurulmuş iç fasulye
  • 2 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 5 adet küçük kırmızı kuru biber (arzuya göre eklenebilir)
  • 10 dilim pastırma
  • 1 orta boy soğan

Yapılışı:

Soğanı ve sivri biberi yemeklik doğrayıp yağda öldürün. İçine domates ve salçayı ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra çözünmüş ve yıkanmış iç fasulyeleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz ve kuru biber ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Dondurulmuş iç fasulye ile yaptığınız için pişme süresi kurufasulyeye göre daha kısa olacaktır. Fasulye piştiğinde ocağı kapatır kapatmaz üzerine pastırma dilimlerini serpiştirip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 10 dakika kadar kapağını açmadan dinlendirin. Bu sırada pastırmanın lezzeti tüm tencereye yayılacak.

Afiyet olsun.

Etli bezelye

Bezelye, havuç ve patates benim gözümde birbirlerine çok yakışan sebzeler. Genellikle biraraya geldiklerinde salata veya zeytinyağlı seçeneklere lezzet katarlar, fakat etli yapıldığında da tadına doyum olmaz.

Bu yemeğin 2 püf noktası var. Birincisi, bezelye, ve küp küp doğranmuş sebzeler küçük oldukları için eti de küçük doğramalısınız. Normal kuşbaşı boyutundaki etle yaparsanız hem etin pişmesi daha uzun sürer hem de görüntü olarak sebzeler kendilerini gösteremez. İkinci püf noktası ise sebzelerin pişme süreleri. Havuç en geç pişen sebzedir. Bezelye havuçtan erken pişer. Patates ise içlerinde en hızlı pişendir. Bu yüzden tarifteki sıralamaya göre sebzelerinizi eklemelisiniz. Böylelikle hepsinin diri ve pişkin olmasını sağlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 250 gr küp küp doğranmış kuzu eti
  • 1,5 su bardağı dondurulmuş iç bezelye
  • 2 orta boy havuç
  • 2 orta boy patates
  • 1 su bardağı domates suyu (veya 2 adet büyük domates)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • tuz
  • sıvıyağ

Yapılışı:

Yağı tencerede iyice kızdırın. İçine etleri atıp alt üst ederek kavurun. Suyunu salmaya başlayınca tencerenin kapağını kapatıp altını kısın. Ara sıra karıştırarak kontrol edin. Saldığı suyunu çekince içine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Pişerken bir taraftan da suyu eksilecektir. Suyunu tamamen çektiğinde etler pişmeye yakın bir kıvamda olacak. İçine küp doğtanmış havuce ekleyip 5 dakika kavurun. Yanmaması için 1/2 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra bezelyeyi ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar kavurduktan sonra patatesi ekleyip karıştırın ve hemen arkasından domates suyu veya ince kıyılmış domatesi ekleyin. Bu şekilde 2 dakika kadar kavurup sıcak su ve salçayı ekleyin. Son olarak tuzu ve arzu ederseniz karabiber veya pul biber ekleyip pişirin.

Afiyet olsun.