Kadayıf Sarması

Malzemeler:

Kadayıfı için

  • 2 adet yufka
  • 300 gr tel kadayıf
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı iri kıyılmış ceviziçi

Şerbeti için

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Yufkalardan birini tezgaha serin. Kadayıfın yarısını tel tel ayırıp yufkanın üzerine serpin. Üzerine cevizin yarısını serpin. Çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın.  Aynı işlemi malzemenin kalanı için de tekrarlayın. Fırın tepsisini yağlayın. Rulolardan 2 parmak kalınlığında dilimler kesip dik şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tereyağını  küçük parçalar halinde dilimlerin üzerine paylaştırın. Önceden 200 dereceye  ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kızardıktan sonra fırından çıkarıp ılınmaya bırakın. Bu sırada şerbeti ocağa koyun. Kıvamını alınca ocaktan alıp sıcakken ılınmış olan tatlılarınızın üzerine dökün. Şerbetini iyice çekmesi ve soğuması için 2 saat dinlendirin. Üzerine öğütülmüş ceniz serperek kaymaklı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Patlıcan Musakka

 

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • 2 adet sivribiber
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 300 gr kıyma
  • 2 domates
  • 1 kaşık domates salçası
  • birçak tutam maydanoz
  • tuz
  • karabiber
  • kızartmak için ayçiçek yağı

 

Yapılışı:

Önce patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde dilimleyin. Acısını atması için tuzlı soya koyun. İç malzemesi için soğanı, sarmısakları ve biberleri kıyıp bir tavada  2 kaşık yağ ile kavurun. Kavrulunca içine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salmaya başlayınca, soyulup ince kıyılmış domatesleri de ekleyin.Tuz ve karabiberini de ekleyip kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp durulayın. Fazla suyunu bir peçete yardımıyla alın.  Kızgın yağda işki orta derecede kızartıp kağıt peçete üzerine alın.  Tüm patlıcanları kızarttıktan yarısını bir borcama yayın. Üzerine harcı dökün. En üzte kalan patlıcanları yayın. 2 su bardağı sıcak suyu borcamın üzerine döküp 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.

 

Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler:

  • 1 Kg kabak
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 adet domates
  • 1 baş soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet kesmeşeker
  • tuz
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Havuçları ve kabakları soyup yarımdaire şeklinde doğrayın. Soğanı ve sarmısağı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Soğan kavrulunca içine ince ince kıyılmış domatesleri ilave edin. Domatesler parçalanmaya başlayınca havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra kabakları da ekleyip birkaç kez karıştırın. Üzerine geçmeyecek kadar su ekleyin. Tuz ve Kesmeşekeri de ilave ederek kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Yufkalı Pilav

Et yemeklerinin yanına servis edilebilecek porsiyonluk bir pilav tarifi.

Malzemeler:

  • 2 yufka
  • 1 büyük havuç
  • 1 küçük patates
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı süt
  • tuz, karabiber
  • 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp yaklaşık 1 saat suda bekletin. Tüm sebzeleri haşlayın. Bir tencereye alıp yağda hafif kavurduktan sonra pirincini ekleyip biraz daha kavurun. Üzerine 4,5 bardak su koyup pilav pişirir gibi pişirin. Yufkaları 4 er parçaya bölün. Bir çorba kasesine yufkayı serin. Fırça yardımıyla süt sürün. Ortasına hazırlamış olduğunuz pilavdan koyup kenarlara sarkan yufka parçalarınyla üstünü kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin. Bu işlemi bütün yufka parçaları için tekrarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırına önceden ısıtılmış fırında (200 derece) üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun

Hasan Paşa Köfte

Malzemeler:

  • 1/2 kg dana kuzu karışık kıyma
  • 2 dilim ufalanmış ekmek içi
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 rendelenmiş soğan
  • tuz
  • karabiber
  • 3 orta boy haşlanmış patates
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı kaşar rendesi
  • 1 çorba kaşığı salça

Yapılışı:

Kıyma, ekmek içi, soğan, karbonat, tuz ve karabiber bir kapta yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır, içleri oyuk şekle getirilip bir fırın tepsisine dizilir.  200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk pişirilip çıkarılır. Haşlanmış patates robottan geçirilerek iyice ezilir. İçine tereyağı, süt ve kaşar rendesi eklenerek bir tencereye alınır. Kaynayana kadar sürekli karıştırılır. KAynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarılan yarı pişmiş köftelerin içlerine bir kaçık yardımıyla paylaştırılır. Salça 2 su bardağı su ile seyreltilerek köftelerin olduğu tepsiye dökülür. (Köftelerin üzerine gelmeyecek) Tekrar fırına verilerek pürelerin üzeri kızarana kadar 200 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.


wedding dresses