Top Top Köfte ve Fırında Kızarmış Patates

 

 

Daha önce Top top köfte tarifini yazmıştım. Servis sırasında közlenmiş patlıcan ve biber kullanmıştım. Bu sefer fırında kızarmış patates kullandım.  Bu şekilde de son derece şık bir sunum elde ettim. İşte tarifler;

Top top köfte tarifi için tıklayın

Fırında patates tarifi:

4 adet orta boy patatesi orta derecede haşlayın. Patateslerin tam haşlanmamış olması gerekiyor çünkü tam haşlanırsa fırınlanma sırasında parçalanır ve istediğiniz görüntüyü elde edemeyebilirsiniz. Orta haşlanmış patatesleri soyun ve elma dilimi şeklinde doğrayın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Patatesleri 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, tuz, pulbiber ve kekik ile harmanlayarak tepsiye aktarın. 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis edin. Gerçi soğusa bile yine de lezzetini kaybetmiyor. Ben bu tarifi davetlerimde de kullanıyorum. Hamurişi yerine rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir tuzlu seçenek.

Servis tabağına istediğiniz şekilde köfte ve patatesleri yerleştirerek konuklarınıza gururla sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Etli Kurufasulye (İç fasulye ile)

 

Yazdan bol bol alınıp  deepfreeze atılan iç fasulyeleri kullanmanın zamanı geldi. Deepfreeze kadının evdeki en büyük yardımcılarından biri bence. Hele baklagiller için vazgeçilmez bir pişirme kolaylığı sağlıyor. Hem de mevsimindeki gibi taze teze yerken alınan lezzeti yaşatıyor. Gelelim şimdi tarife…

Malzemeler:

  • 250 gr kuzu kuşbaşı
  • 500 gr dondurulmuş iç fasulye
  • 2 sivri biber
  • 2 domates veya 1 su bardağı domates suyu
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 soğan

Yapılışı:

Düdüklü tencereye yağ koyup etleri ekleyin etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine su ilave edin. Tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

Donmuş iç fasulyeleri yıkayıp 5 dakika ılık suda bekletin. Ayrı bir tencerede doğranmış biber ve soğanı kavurun. Çok fazla öldürmeden içine domates ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Domates suyunu çekmeye başlayınca fasulyeleri  ekleyin. Zedelemeden yavaşca karıştırarak 3 dakika kadar kavurun. İçine daha önce pişirdiğiniz etleri suyu ile birlikte ekleyin. Et suyu az gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz. Damak tadınıza göre tuz ve arzu ederseniz küçük kırmızı kuru biber ekleyerek pişirin.

Not: Pastırmalı versiyonu da yakında mutfakhocasi.com da

Sucuklu versiyonu için tıklayın

Afiyet olsun.

Kolay Suböreği

 

 Malzemeler

  • 2 adet  yufka
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından biraz az su
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 150gr mihaliç loru
  • susam-çörekotu

Yapılışı:

Yumurta, süt, su ve sıvıyağı çırpın. Küçük boy yuvarlak fırın tepsisinin içine yufkalardan birini biraz buruşturarak kenarları dışarı sarkacak şekilde yayın. Diğer yufkanın yarısını elinizle küçük parçalara ayırarak tepsinin tabanına dağıtın. Üzerine sıvı karışımımdan dökün. Mihaliç lorunu elinizle küçük parçalara ayırarak ekleyin. Üzerine kalan yarım yufkayı yine ufak parçalara ayırarak ekleyin. kalan sıvı karışımdan yarım su bardağı kadarını ayırıp, kalanını tepsiye dökün. Kenarlara sarkan yufka parçalarını tepsinin üzerini örtecek şekilde kapatın. Ayırdığınız sıvı karışımı en üste dökün. Çörekotu ve susam serperek önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Biraz ılınınca dlimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Piliç Büryan

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 4-6 adet tavuk budu
  • 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 adet soğan

Yapılışı:

Butları bir tencerede haşlayın. Diğer taraftan pirinci yıkayıp sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Butlar haşlandıktan ve pirinç yeterince bekletilikten sonra ince kıyılmış soğanı sıvıyağ ile kavurun. İçine salçayı da koyup kavurmaya devam edin. Islatılmış pirinçleri küçük boy yuvarlak bir fırın tepsisine yayın. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Üzerine salçalı soğanı sayın. Butları yarısı pirince gömülecek şekilde yerleştirin. Üzerine 3,5 su bardağı sıcak tavuksuyunu döküp fırına verin. 200 derecede tavuklar kızarana ve pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Pazı Sarması

 

Malzemeler:

  • 1 bağ pazı yaprağı
  • 150 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:

Domates ve soğanı ince ince kıyın. Diğer harç malzemeleriyle karıştırın.Pazı yapraklarını yıkayıp kaynamakta olan suya sapından tutarak batırıp çikarın. Suda bekletmemeniz gerekiyor, yoksa yapraklar sararken yırtılır. YAprakların orta kısımları kalınsa bıçak yardımıyla çıkarın ve biraz tombul yaprak sarması sarar gibi sarın. Tencerenin dibine bir adet pazı yaprağı yayın. ÜZerine sarmalarınızı dizin. Sarmaların üzerine çıkmayacak kadar su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Ilındıktan sonra yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.