cheesecake Arşivi

Vişneli Cheesecake

Uzun denemelerden sonra tutturduğum cheesecake tarifine sıra geldi şimdi. Üzeri için yazdan dondurduğum vişneleri kullandım. Daha sonra dondurulmuş yaban mersini ile de denedim. O da çok güzel oldu…

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 1/2 paket petit beurre bisküvi
  • 2 kaşık margarin
  • 2 kaşık tereyağı

Kreması için:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 paket labne peyniri (200gr)
  • 2 yumurta
  • 3 kaşık un
  • 1 su bardağı şeker
  • 3-4 damla limon
  • 1 paket vanilya

Jölesi için:

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • 2 su bardağı kadar dondurulmuş vişne
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 3 çorba (silme) kaşığı nişasta

Yapılışı:

Bisküvileri un haline getirip oda ısısındaki yağlarla yoğurun. Tart kalıbına kenarlarına da gelecek şekilde bastırarak yayın ve buzdolabına koyun. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın, yoğurt ve labne peynirini ekleyip çırpmaya devam edin. Son olarak un, vanilya ve limon suyunu ekleyip iyice çırpın.

Buzdolabına koyduğunuz tart kalıbını çıkarıp üzerine hazırladığınız karışımı ekleyin. 270 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Pişirme süresi fırın tipine göre değişebilir. Krema kısmı katılaşacak ama üzeri kızarmayacak. İlk 20 dakikadan sonra kontrollü bir şekilde pişirmenizi tavsiye ederim.

Cheesecake pişerken, bir taraftan jöleyi hazırlayın. Vişneleri daha önceden çıkarmış olursanız acele bir şekilde çözünmesini beklemek zorunda kalmazsınız. Pudra şekeri ve nişastayı karıştırın, üzerine yavaş yavaş ve karıştırarak vişne suyunu ekleyin. Son olarak da çözünen vişneleri ekleyin.  Ara sıra karıştırarak kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bu sırada fırından çıkmış ve ılınmış olan chessecake’in üzerine dökün. Soğuduğu zaman buzdolabına alın.

Afiyet olsun.