çorba tarifi Arşivi

Bezelye Çorbası

Malzemeler:

  • 3 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı kadar yaçiçek yağı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:

Bezelyeleri haşlayıp suyunu süzün ve blendır ile püre haline getirin. Bir tencerede yağ ile unu kavurun. İçine sürekli karıştırarak sütü ve arkasından suyu ve püre haline getirilmiş bezelyeyi ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra da dara ara karıştırarak 10 dakika pişirin.

Üzerine kroton ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Düğün Çorbası

Malzemeler:

  • 1/2 kg kemiksiz kuzu eti
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 5 su bardağı et suyu veya su
  • 1 adet kuru soğan
  • tuz

eğer yoğurt ekşi değilse 2 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Eti önceden haşlayıp suyunu ayırın. HAşlanmış etleri soğuyunca elinizle lif lif ayırın. Soğanları rendeleyip  hafif yağda kavurun. Et suyu ilave ederek kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta yoğurt ve limonu karıştırın. Kaynayan suyun içine yavaş yavaş karıştırarak dökün. Önceden haşlanmış ve tel tel ayrılmıiş et parçalarını ilave edin.Tuzunu ekleyip 10 dakika kadar kaynatın.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Köfte Çorbası

Malzemeler:

  • 250gr dana kıyma
  • 1 dilim ekmeğin içi
  • karabiber, tuz, pulbiber
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı yoğurt
  • 1 su  bardağı haşlanmış nohut
  • 2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir tencereye 3 su bardağı su koyup pirinci ekleyin. Orta ateşte pirinçler yumuşayıp açılana kadar pişirin. Pirinçler pişerken köfteleri yapmak zaman kazandırır. Kıymayı, ekmek içini, tuz ve karabiberi karıştırıp küçük köfteler yapın. Bir tepsiye unu yayın. Yuvarladığınız köfteleri unlu tepsiye koyun, ara sıra tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Böylelikle birbirlerine yapışmazlar.

Pirinç pişince içive 2,5 litre soğuk su ekleyin, su henüz ısınmadan içine çırpılmış yoğurdu yavaş yavaş ekleyin. Eklerken sürekli olarak karıştırmayı sakın ihmal etmeyin.Su kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine haşlanmış nohutları ekleyin, daha sonra köfteleri yavaş yavaş ekleyin. Köfteler pişene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte bekletin. Piştikten sonra çorbanızın üzerini süslemek için tereyağını eritip içine pul biberi ekleyin, birkaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alıp çorbanın üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Tarhana Çorbası

Malzemeler:
  • 1,5 litre su
  • 4 kaşık tarhana
 Yapılışı
Suyu kaynaması için tencere içinde ocağa koyun. Bir kasenin içine tarhanayı alın ve üzerine ½ su bardağı kadar ılık su ekleyin. Su soğuk veya sıcak olmamalı, yoksa tarhana topak topak kalır. Tarhana iyice çözünene kadar karıştırın. Çözündüğü zaman yavaş yavaş tencereye karıştırarak ilave edin. Tuzunu ekleyin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Kemik Suyu Çorbası

Malzemeler:
1kg üzerinde az et olan kuzu kemiği
1 diş sarmısak
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çorba kaşığı un

Yaplışı:
Kemikleri haşlayın. Haşlanmış kemiklerin suyunu tülbentten geçirerek süzün. Kemiklerin üzerindeki etleri ayıklayıp küçük parçalar haline getirin. Bir kapta yumurta yoğurt ve unu çırpın. Çırpılmış karışıma bir bardak su ekleyerek seyreltin. Ilınmış olan et suyuna yavaş yavaş ve sürekli karıştırrak ekleyin. Sarmısağı ezin ve çorbanıza ekleyin. Orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Üzerine limon sıkarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.